Суддя проєкту "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво показав, як у домашніх умовах приготувати пухкі пончики з заварним кремом і карамельною скоринкою.
Для тіста на пончики "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво бере такі інгредієнти:
- 100 г молока
- 1,5 ч.л. сухих дріжджів
- 260-300 г борошна
- 0,5 ч.л. солі
- 50 г цукру
- 1 яйце
- 50 г вершкового масла
Для заварного ванільного крему:
- 300 г молока
- 1 яйце
- 20 г кукурудзяного крохмалю
- 8 г ванільного цукру
- 30 г цукру
Інгредієнти для карамелі:
- 200 г цукру
- 100 г води
Спершу "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво змішує тепле молоко, дріжджі, сіль, цукор, яйце, розтоплене вершкове масло, борошно та замішує мʼяке тісто. Спершу додаємо 260 г борошна, далі за необхідності додаємо ще.
З тіста формуємо кульку, кладемо в миску, накриваємо харчовою плівкою та лишаємо підходити.
Коли тісто підійде, "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво розкачує його до товщини 1 см та кільцем вирізає пончики. Знову накриваємо плівкою та лишаємо підходити ще на 10-15 хвилин.
Смажимо пончики у великій кількості добре розігрітої олії приблизно по дві хвилини з обох боків.
Щоб приготувати заварний крем, до цукру додаємо яйце, крохмаль і ваніль. Молоко прогріваємо, щоб воно парувало, та поступово вливаємо до яєчної маси, постійно помішуючи. Переливаємо суміш у сотейник і заварюємо крем до загустіння.
Накриваємо крем харчовою плівкою в контакт і лишаємо остигати. Начиняємо пончики кремом за допомогою кондитерського мішка.
У кінці готуємо карамель. Для цього "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво змішує цукор із водою та проварює на середньому вогні до температури приблизно 170 градусів. Одним боком вмочуємо кожен пончик у карамель і даємо їй застигнути.
Останні новини України:
Тісто для вареників вийде ідеальним: Хіменес-Браво дав рецепт, який ви полюбите.
Оригінальніше за омлет: рецепт смачного сніданку за 10 хвилин.
Омлет з цікавим інгредієнтом за 5 хвилин: Хіменес-Браво поділився улюбленим рецептом.
