На этот раз звезда "Мастер Шеф" Татьяна Литвинова решила дать рецепт вкусного штоллена с множеством сухофруктов и очень мягким тестом.

Этот рецепт штоллена гарантирует невероятно ароматную и вкусную выпечку с насыщенной начинкой из сухофруктов.

Татьяна Литвинова

Ингредиенты:

Сухофрукты:

  • Изюм — 100 г
  • Курага — 100 г
  • Вяленая журавлина — 100 г
  • Вяленая вишня — 100 г
  • Ром — 100 г
  • Миндаль — 100 г

Для опары:

  • Молоко — 100 г
  • Мука — 150 г
  • Свежие дрожжи — 30 г
  • Сахар — 10 г

Для заварного теста:

  • Мука — 30 г
  • Молоко — 150 г

Основное тесто:

  • Опара + заварное тесто
  • Мука — 400 г
  • Молоко — 40 г
  • Соль — 5 г
  • Ванильный сахар — 20 г
  • Мускатный орех — 1 г
  • Кардамон — 1 г
  • Корица — 1 г
  • Сахар — 80 г
  • Масло комнатной температуры — 250 г
  • Цедра 1 апельсина
  • Сухофрукты и миндаль

Приготовление:

Заранее замочите промытые сухофрукты в роме за 2-3 дня до выпечки. Перемешивайте их каждый день. Смешайте молоко, муку, дрожжи и сахар, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа, советует "Мастер Шеф" Литвинова.

Холодное молоко соедините с мукой и доведите до загустения, постоянно помешивая. В миске соедините опару, остывшее заварное тесто, просеянную муку, молоко, сахар, соль, специи, масло и цедру апельсина. Вымешивайте тесто до образования клейковины (около 10 минут).

"Мастер Шеф" Литвинова добавила, потом вмешайте в тесто сухофрукты и миндаль, накройте пленкой и оставьте для подъема в 2-3 раза (около 2 часов в тепле). Разделите тесто на 3-6 частей, придайте им форму, уложите на доску и оставьте на ночь в холодильнике.

Разогрейте духовку до 160 градусов. Выпекайте штоллены 30-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Сразу смажьте готовые штоллены маслом или ликером, присыпьте сахарной пудрой. Остудите, заверните в фольгу, рассказывает "Мастер Шеф" Литвинова.

Последние новости Украины:

Напомним, звезда "Мастер Шеф" Литвинова дала простой рецепт домашних запеченных роллов.

Как сообщала Politeka, звезда "Мастер Шеф" Татьяна Литвинова дала рецепт быстрой и безопасной домашней шаурмы.

Также Politeka писала, что Татьяна Литвинова показала, как приготовить настоящую украинскую чесночную колбасу.