Тирамису можно с легкостью приготовить в домашних условиях, и в результате десерт будет даже вкуснее, чем в большинстве ресторанов.
Рецептом поделилась шеф-повар Валентина Кущ.
Для приготовления тирамиск нам понадобятся следующие ингредиенты:
- сыр маскарпоне – 250 г
- сливки 33% - 250 г
- яичные желтки – 3 шт.
- сахар – 150 г + 1-2 ст.л.
- алкоголь (ром, ликер или т.п.) – 80 г
- эспрессо – 4 порции
- печенье савоярди – 16 шт.
- какао-порошок
Печенье савоярди можете не покупать, а приготовить самостоятельно по рецепту судьи шоу "Мастер Шеф" Владимира Ярославского – рецепт здесь.
"Первое и главное правило вкусного тирамису - хороший кофе и вкусный алкоголь. Кофе советую брать натуральный. Классно, если у Вас есть такой дома, но если нет, то советую приобрести в кафе пару чашек", - рассказала шеф-повар.
Смешиваем кофе, 50 г рома, 100 г кипятка и 1-2 ст.л. сахара – это будет пропитка для савоярди.
Для крема к желткам добавляем сначала 50 г сахара, ставим на водяную баню и начинаем взбивать до посветления и легкой воздушности. Добавляем еще 100 г сахара и перемешиваем до растворения. Добавляем маскарпоне и размешиваем до однородности.
Отдельно взбиваем сливки. Взбитые сливки добавляем в желточно-сырную массу и перемешиваем. В конце шеф-повар добавляет в крем еще 30 г ликера или хереса.
Для приготовления тирамису шеф-повар использует форму 20х15 см. Печенье савоярди на несколько секунд обмакиваем в кофейную смесь и выкладываем в форму первым слоем. На печенье выкладываем половину крема, далее снова слой пропитанного печенья и оставшийся крем.
Сверху посыпаем тирамису какао-порошком, накрываем десерт пищевой пленкой и для пропитки отправляем в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь. После этого еще раз посыпаем тирамису какао.
Последние новости Украины:
Как вкусно засолить красную рыбу: победительница "Мастер Шеф" дала праздничный рецепт.
Вкуснее крабового салата: рецепт сырного рулета с крабовыми палочками.
Секрет идеальной моркови по-корейски: кулинар поделилась простым рецептом.
