Цього разу зірка "Мастер Шеф" Тетяна Литвинова вирішила дати рецепт смачного штолену з багатьма сухофруктами та дуже м'яким тестом.
Цей рецепт штолена гарантує неймовірно ароматну та смачну випічку з насиченою начинкою із сухофруктів.
Інгредієнти:
Сухофрукти:
- Родзинки - 100 г
- Сухі - 100 гр
- Вяленая журавлина — 100 г
- В'ялена вишня – 100 г
- Ром - 100 г
- Мигдаль - 100 г
Для опари:
- Молоко - 100 г
- Борошно - 150 г
- Свіжі дріжджі - 30 г
- Цукор — 10 г
Для заварного теста:
- Борошно - 30 г
- Молоко - 150 г
Основне тісто:
- Опара + заварное тесто
- Борошно - 400 г
- Молоко - 40 г
- Сіль - 5 г
- Ванільний цукор - 20 г
- Мускатний горіх - 1 г
- Кардамон - 1 г
- Оболонка — 1 гр
- Цукор — 80 г
- Олія кімнатної температури - 250 г
- Цедра 1 апельсина
- Сухофрукти та мигдаль
Приготування:
Заздалегідь замочіть промиті сухофрукти у ромі за 2-3 дні до випічки. Перемішуйте їх щодня. Змішайте молоко, борошно, дріжджі та цукор, накрийте плівкою та залиште в теплому місці на 1,5-2 години, радить "Мастер Шеф" Литвинова.
Холодне молоко з'єднайте з борошном і доведіть до загусання, постійно помішуючи. У мисці з'єднайте опару, охолоджене заварне тісто, борошно, що просіює, молоко, цукор, сіль, спеції, масло і цедру апельсина. Вимішуйте тісто до утворення клейковини (близько 10 хвилин).
"Мастер Шеф" Литвинова додала, потім втрутите в тісто сухофрукти та мигдаль, накрийте плівкою і залиште для підйому в 2-3 рази (близько 2 години в теплі). Розділіть тісто на 3-6 частин, надайте їм форму, покладіть на дошку та залиште на ніч у холодильнику.
Розігрійте духовку до 160 градусів. Випікайте штолени 30-40 хвилин. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою. Відразу змастіть готові штолени олією або лікером, присипте цукровою пудрою. Остудіть, загорніть у фольгу, розповідає "Мастер Шеф" Литвинова.
Останні новини України:
Нагадаємо, зірка "Мастер Шеф" Литвинова дала простий рецепт домашніх запечених ролів.
Як повідомляла Politeka, зірка "Мастер Шеф" Тетяна Литвинова дала рецепт швидкої та безпечної домашньої шаурми.
Також Politeka писала, що Тетяна Литвинова показала як приготувати справжню українську часникову ковбасу.
