Цього разу у себе в Instagram зірка "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська пояснила, чим відрізняється харчова сода від розпушувача, та розповіла, як приготувати ідеальні панкейки.
За словами судді "Мастер Шеф", і сода, і розпушувач при взаємодії з іншими інгредієнтами утворюють вуглекислий газ, який під дією високих температур розширюється та робить випічку пухкою.
При застосуванні соди "Мастер Шеф" Ольга Мартиновстка радить дотримуватися її правильного дозування, бо якщо переборщити, випічка матиме гіркувато-лужний присмак. Крім того, сода працює лише в кислому середовищі.
"Розпушувач — це суміш харчової соди, кислот та кислих солей, тож для його активації потрібні лише волога та тепло. На відміну від соди харчової розпушувач — нейтральний, його можна використовувати із будь-якими продуктами", – пояснила зірка "Мастер Шеф".
Загалом 1 ч.л. розпушувача = ¼ ч.л. соди + 0,5 ч.л. кислоти.
Для приготування панкейків (у розрахунку на 8 шт. діаметром приблизно 12-14 см) суддя "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська бере такі інгредієнти:
- цукор - 50 г
- борошно - 200 г
- ванільний цукор - за смаком
- сіль - дрібка
- яйця - 2 шт.
- молоко - 300 г
- розтоплене вершкове масло - 50 г
- розпушувач - 3 кавові ложечки
Просто змішуємо до однорідності всі інгредієнти та смажимо панкейки на добре розігрітій сухій пательні до румʼяності з обох боків.
Останні новини України:
Весь секрет у соусі: кулінар показав, як смачно приготувати картоплю.
Улюблений осінній десерт: рецепт легкого яблучного пирога з корицею.
Три топові маринади для курки: "Мастер Шеф" Хіменес-Браво поділився рецептами.
