Українська кулінарна блогерка Юлія Сенич показала, як приготувати смачну та хрустку квашену капусту за бабусиним рецептом.
На 1 кг капусти нам знадобиться 20 г солі та приблизно 80 г моркви. Тобто кількість солі має становити 2% від загальної маси капусти.
Капусту для квашення потрібно обирати соковиту та пружну. Якщо капуста буде недостатньо соковитою, доведеться готувати розсіл.
Тоненько шаткуємо капусту, а моркву натираємо на тертці. Посипаємо капусту сіллю та добре розминаємо її руками, щоб вона пустила сік.
На дно банки для аромату блогерка кладе лавровий лист і трохи перцю горошком. Щільно викладаємо в банку капусту, утрамбовуючи, щоб сік виділявся та повністю її вкривав. На випадок, якщо сік буде витікати, ставимо банку з капустою в миску.
"Якщо сік не покриватиме капусту, то вона почорніє і буде смердіти так, що ніякі ароматизатори потім не допоможуть", – відзначила кулінар.ʼ
Якщо рідини мало, готуємо розсіл. Розчиняємо 1 ст.л. солі на 1 л води, доводимо до кипіння, даємо повністю охолонути та заливаємо цим розсолом капусту в банці.
Залишаємо капусту в банці, не закриваючи кришкою, на три доби в теплі. Кожного дня, бажано по кілька разів, протикаємо капусту деревʼяною паличкою, щоб з дна виходили гази.
Через три доби куштуємо капусту. Якщо квашена капуста готова, закриваємо банку кришкою та відправляємо її в холодильник.
Останні новини України:
Весь секрет у соусі: кулінар показав, як смачно приготувати картоплю.
Улюблений осінній десерт: рецепт легкого яблучного пирога з корицею.
Три топові маринади для курки: "Мастер Шеф" Хіменес-Браво поділився рецептами.
