Переможниця проєкту "Мастер Шеф - 12" Валерія Матрохіна показала, як приготувати суперсмачний і ніжний чизкейк із кисломолочного сиру з мандаринами без випічки.
Для основи чизкейка зірка "Мастер Шеф" просто перебиває в крихту 150 г пісочного печива та змішує його з 55 г вершкового масла 82%. Викладаємо цю масу в форму та утромбовуємо ложкою – формуємо лише дно чизкейка, без бортиків.
Для сирної маси нам знадобляться такі інгредієнти:
- кисломолочний сир ~ 440 г
- вершки жирністю 15-33% - 100 г
- цукор - 80 г
- ванільний екстракт - 0,5 ч.л.
- желатин - 10 г
- вода - 40 г
Для мандаринового шару "Мастер Шеф" Валерія Матрохіна бере:
- мандарини - 5 шт. великого розміру
- цукор - 40-50 г (залежно від кислоти мандаринів)
- желатин - 10 г
- вода - 40 г
Поки готуємо сирну масу, основу чизкейка відправляємо в холодильник.
Желатин "Мастер Шеф" Валерія Матрохіна заливає холодною водою та лишає набухати, а потім розтоплює в мікрохвильовці до рідкого стану.
Кисломолочний сир разом із вершками, цукром, ваніллю та розтопленим желатином перебиваємо блендером до однорідності. Готову сирну масу виливаємо на основу чизкейка та знову відправляємо в холодильник.
Желатин для мандаринового шару "Мастер Шеф" Валерія Матрохіна так само замочує в воді та розтоплює.
Очищені від шкірки мандарини перебиваємо блендером, а потім проціджуємо через сито. Мандариновий сік змішуємо з цукром і желатином, ставимо на вогонь і проварюємо до розчинення. Лишаємо суміш остигати до кімнатної температури.
На охолоджений сирний шар "Мастер Шеф" Валерія Матрохіна акуратно виливає мандаринову масу та відправляє чизкейк у холодильник до застигання.
Останні новини України:
Як смачно засолити червону рибу: переможниця "Мастер Шеф" дала святковий рецепт.
Смачніше за крабовий салат: рецепт сирного рулету з крабовими паличками.
Секрет ідеальної моркви по-корейськи: кулінар поділилася простим рецептом.
