Українська шеф-кухарка Валентина Кущ показала, як приготувати зельц за спрощеним рецептом, який виходить неймовірно смачним і замінить вам ковбасу.
Щоб приготувати зельц, нам знадобляться такі інгредієнти:
- рулька свиняча - 2 шт.
- морква - 1 шт.
- цибуля - 1 шт.
- корінці (петрушки, пастернаку, селери) - за бажанням
- сіль і мелений перець - за смаком
- часник - головка
- зелень - за бажанням
- спеції (лавровий лист, чорний перець, духмяний перець)
- желатин - 5 г
Рульки промиваємо та на ніч замочуємо в холодній воді. Ставимо варитися, першу воду зливаємо, заливаємо чистою та на малому вогні варимо мʼясо протягом двох годин після закипання.
На розігрітій пательні обсмажуємо моркву та цибулю, очищену та розрізану навпіл, до легкої чорноти та додаємо до рульок. Також додаємо корінці, пучок зелені, цілі зубчики часнику (не всі, 3 шт. лишаємо) та варимо рульки ще годину. Після цього додаємо лавровий лист, чорний і духмяний перець горошком і варимо ще годину.
Готовим рулькам даємо трохи охолонути. Знімаємо шкіру, а мʼясо розбираємо на довільні шматочки. До мʼяса додаємо натертий на тертці часник, щедро солимо та перчимо.
"Трішки все має бути пересолено-перчене", – пояснила шеф-кухар.
У форму, застелену плівкою, викладаємо шкіру з рульок, а далі мʼясо. До 100 г бульйону, в якому варилися рульки, додаємо желатин, перемішуємо та заливаємо мʼясо. Зверху накриваємо шкірою, загортаємо харчову плівку, а зверху ставимо вантаж.
Для застигання відправляємо зельц у холодильник на 4 години. Найкраще подавати зельц із чорним хлібом і хроном чи гірчицею.
Останні новини України:
Як смачно засолити червону рибу: переможниця "Мастер Шеф" дала святковий рецепт.
Смачніше за крабовий салат: рецепт сирного рулету з крабовими паличками.
Секрет ідеальної моркви по-корейськи: кулінар поділилася простим рецептом.
